Cultivarea

Însămânțarea feniculului se face din luna martie până în luna iunie, de cele mai multe ori în seră. După șase săptămâni, feniculul este plantat afară în șănțulețe acoperite cu un covor izolant. Are nevoie de o distanță de 30 - 40 cm unul față de celălalt și preferă un loc însorit și cald. În plus, solul trebuie să fie bogat în nutrienți. Feniculul trebuie udat suficient și poate fi recoltat începând cu luna august.

Substanţe conţinute

Feniculul conține multă vitamina C și provitamina A. Mirosul și gustul tipic de fenicul se datorează conținutului de Oleum Foeniculi, un ulei eteric.

Preparare

Mai întâi, feniculul trebuie spălat. Trebuie îndepărtate bazele tulpinii și rădăcinii, precum și clorofila. Deoarece coaja exterioară este uscată, trebuie îndepărtată și aceasta. De cele mai multe ori, feniculul trebuie spălat și a doua oară, deoarece adună mult nisip între straturi. Feniculul se consumă crud, fiert, preparat la aburi sau cu pâine.

Depozitare/conservare

Dacă feniculul se păstrează în folie alimentară, poate fi depozitat în frigider până la două săptămâni.