Cultivarea

Țelina are o perioadă lungă de germinație și, de aceea, se plantează numai tânără și nu se însămânțează direct. La plante trebuie avut grijă ca punctul de germinație al țelinei să nu fie acoperit cu pământ. Plantarea prea plană determină formarea de rădăcini secundare. În timpul fazei principale de creștere în lunile iulie și august, țelina are nevoie de suficientă apă. Începând cu luna august pot fi recoltați tuberculii. Pentru aceasta, ei e vor tăia plan sub tubercul cu un cuțit. Astfel, masa rădăcinii principale rămâne în pământ. Pentru depozitare, tuberculii se vor recolta înainte de primul îngheț și se vor tăia atât rădăcinile, cât și frunzele. Tuberculul trebuie zgâriat cât mai puțin posibil. Frunzele țelinei pot fi folosite proaspete sau uscate ca și condimente.

Substanţe conţinute

Țelina conține vitamina B6 (piridoxină) și fosfor.

Preparare

De la țelină îndepărtați frunzele și spălați tuberculul, care apoi trebuie periat. Locurile noduroase și ramificate se vor tăia. Țelina este leguma tipică pentru supă, însă poate fi folosită și la salată. Îndrăgit este și șnițelul din țelină, pentru prepararea căruia tuberculul curățat se taie felii, se trece prin ou și făină și se prăjește. Frunzele țelinei pot fi folosite proaspete sau uscate ca și condiment pentru supe.

Depozitare/conservare

Atunci când se dorește folosirea și a frunzelor de țelină, se poate depozita în frigider aprox. o săptămână; dacă frunzele sunt tăiate, se poate păstra mult mai mult timp. În pivniță, țelina se poate păstra în nisip umed. Pentru aceasta, rădăcinile se vor scurta și se vor înlătura frunzele de la exterior. La fel ca și bucățile de morcov și praz, țelina se poate usca sub formă de felii sau rondele subțiri, pentru a putea folosi oricând drept condiment pentru supă.