Cultivarea

Condițiile climatice maritime cu o umiditate a aerului proporțională relativ ridicată și fluctuații de temperatură mici sunt adecvate în special pentru cultivarea verzei chinezești. Având în vedere creșterea enormă a masei în timp scurt, ea are mare nevoie de apă și nutrienți disponibili. De aceea, solurile cu greutate mare și medie și adânci care au humus suficient oferă condiții favorabile pentru o cultivare bună.

Substanţe conţinute

100 g de varză chinezească au o valoare calorică de 55 kilojouli (kJ) și conțin aprox. 94 g apă, 1,5 g proteine, 0,2 g grăsimi, 2,2 g carbohidrați și 1 g fibre. Dintre minerale și vitamine, conține aprox.105 mg calciu, 0,8 mg fier, 65 mg sodiu, 300 RE vitamina A și 45 mg vitamina C. Datorită conținutului său de ulei de muștar și aminoacizi, varza chinezească nu balonează ca alte soiuri de varză. În special dacă este gătită la aburi, este ușor digerabilă, emană un miros și gust acceptabil de varză și rămâne crocantă și proaspătă dacă este preparată ca salată, păstrându-și forma.

Preparare

Având multe întrebuințări, varza chinezească are avantajele salatei verzi, ale verzei albe, andivelor și verzei crețe. Ca salată sau sub formă de legume gătite este adecvată pentru ambele scopuri. Ingrediente preferate pentru salată sunt bucățile de mere și portocală, mandarine, kiwi, piersică și altele. Sub formă de legume gătite, varza chinezească se gătește ca varza albă și varza creață: se îndepărtează foile de la exterior, se taie cotorul de la partea inferioară, se spală căpățâna, se desfac foile sau se taie în fâșii. Timpul de preparare este de numai 10 minute. Astfel, varza chinezească este o garnitură deosebit de gustoasă pentru pește și preparatele din pește.

Depozitare/conservare

Varza chinezească se păstrează proaspătă timp de o săptămână în frigider, în compartimentul pentru legume. Varza chinezească are avantajul de a-și păstra crocante și proaspete foile tăiate fâșii și după mai multe ore, chiar dacă au fost amestecate cu un dressing.