Uprawa

Rzodkiewki mogą być wysiewane od lutego do września. Wysiew powinien mieć głębokość ok. 1 cm i 10 cm odstępu między grządkami. Gdy rzodkiewka jest jeszcze mała i ma średnicę od ok.2-3 cm, może być zebrana, to następuje wówczas po 4-6 tygodniach. Gdy dojrzewa zbyt długo sztywnieje bulwa rzodkiewki, na czym cierpi jej smak. Rzodkiewki dojrzewają najlepiej w półcieniu i powinny być równocześnie utrzymane w wilgoci. Mogą być zasiane pomiędzy innymi uprawami warzyw, w ten sposób oszczędza się przy tym miejsce.

Składniki

Rzodkiewki zawierają obok witaminy C również potas, magnez, wapń, żelazo i niektóre z witamin B. Zawarte w niej sonofole, które zaliczane są do wtórnych materiałów roślinnych odpowiedzialne są za jej pikantny smak.

Obróbka

Przed spożyciem należy usunąć liście i korzenie. Najczęściej spożywa się rzodkiewkę w postaci surowej, dodając ją do sałatki lub na chleb. Ugotowana traci swój smak i kolor.

Przechowywanie/konserwacja

Aby rzodkiewka pozostała świeża i chrupiąca, lekko zwilżoną można przechowywać w zamkniętym woreczku. Tak przechowana wytrzyma do dwóch dni w lodówce. Najlepiej jest jednak spożyć rzodkiewkę na świeżo.