Uprawa

Rukolę sieję się od lutego do września. Wysiew ma głębokość do 1cm i nasiona wysiane są w odległości do 0.5cm w rządku. Do pierwszego zbioru rukola potrzebuje ok. 6 tygodni. W suchych warunkach dojrzewa bardzo szybko. W takim przypadku można ścinać te rośliny, gdy osiągają wysokość 4cm i wypuszczą nowe pędy. Aby rukola nadawała się do zbioru przez całe lato, należy ją wysiewać co 2-3 tygodnie na nowo.

Składniki

Rukola zawiera dużo witaminy A (retinolu) we wczesnej fazie prowitaminy β-karoten. Ze związków mineralnych zawiera dużo wapnia i z wtórnych materiałów roślinnych zawiera kartenoidy i jak wszystkie rośliny z rodziny krzyżowych glukozynolany, które odpowiedzialne są za ten charakterystyczny smak.

Obróbka

Rukolę należy spożyć możliwie świeżą.