Cultivarea

Ridichile se pot însămânța din februarie până în septembrie. Semințele trebuie introduse la 1 cm adâncime și la o distanță de 10 cm între rânduri. Dacă ridichile sunt încă mici și au un diametru de aprox. 2 - 3 cm, acestea pot fi recoltate, acesta este cazul după 4 - 6 săptămâni. Dacă se coc prea mult, bulbul devine lemnos și gustul are de suferit. Locațiile semi-umbrite sunt prielnice pentru ridichi, acestea trebuind să fie păstrate umede în mod uniform. Pentru economie de spațiu, se pot însămânța simplu printre alte soiuri de legume.

Substanţe conţinute

Ridichile conține în afară de foarte multă vitamină C, și potasiu, magneziu, calciu, fier și câteva vitamine B. Uleiurile de muștar, care se numără printre substanțele vegetale secundare, sunt responsabile pentru gustul înțepător al ridichilor.

Preparare

Înainte de consum, partea verde și rădăcinile trebuie îndepărtate. De cele mai multe ori, ridichile se consumă în stare crudă în salată sau pe pâine. Dacă ridichile se gătesc, își pierd culoarea și gustul înțepător.

Depozitare/conservare

Pentru ca ridichile să rămână proaspete și ferme, se pot introduce umede într-o pungă pentru congelator. Astfel, rezistă până la două zile în frigider. Cel mai bine este însă ca ridichile să se consume în stare proaspătă.