Zutaten
1 Blumenkohl oder Romanesco
Salz
3 EL Butter
150g Mehl
4 Eier
Muskat
Zubereitung
Blumenkohl mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen, salzen, aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl herausheben und abtropfen lassen. 1/4 Liter Wasser und 1/4 Liter Blumenkohlbrühe mit Butter aufkochen. Mehl hineinschütten und mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln nach und nach in den Teig hineinarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. Blumenkohl in eine flache Auflaufform geben, mit dem Teig überziehen und bei 225° C im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Dazu passen Tomatensauce und gebratene Fleischklößchen.