Uprawa

Kalarepa charakteryzuje się krótkim czasem uprawy: Od zasadzenia do zbiorów upływa tylko od 7 do 8 tygodni. W tym czasie wymaga regularnego nawadniania, ponieważ wahania wilgotności podłoża powodują pękanie bulw. Ostatni moment na sadzenie kalarepy to początek sierpnia, po tym czasie uzyskanie nadającej się do zbioru kalarepy wymaga użycia włókniny lub folii. Rośliny należy sadzić z zachowaniem odstępów co 20-25 cm. Kalarepa nadaje się do zbioru, gdy bulwa osiąga średnicę ok. 9 cm. Jeżeli zbiory odbędą się po optymalnym czasie zbiorów, bulwa szybko zdrewnieje. Kalarepę należy zbierać, odcinając ją ostrym nożem bezpośrednio pod bulwą. Jeżeli bulwa zostanie odcięta zbyt nisko, natrafić można na zdrewniałą część osi pędu, której przecięcie jest niemal niemożliwe.

Składniki

Kalarepa zawiera witaminę C (kwas askorbinowy) oraz witaminę B6 (pirydoksynę). Zawiera też stosunkowo dużo potasu i magnezu. Jeżeli chodzi o wtórne składniki roślinne, kalarepa zawiera glukozynolaty oraz flawonoidy zaliczane do polifenoli.

Obróbka

Można także wykorzystywać nać, która zawiera dużo żelaza. Przed spożyciem należy zdjąć skórkę z kalarepy, rozpoczynając od nasady łodygi. Dzieci gustują szczególnie w surowej kalarepie. Kalarepę można jednak również dusić.

Przechowywanie/konserwacja

Kalarepę najlepiej spożywać świeżą. Można ją przez pewien czas przechowywać w lodówce. Jeżeli ma być przechowywana przez dłuższy czas, należy usunąć liście. Kalarepę można też przechowywać w wilgotnym piachu. Przechowywana w ten sposób przetrwa kilka tygodni. By ją zakonserwować można ją także kisić.