Zutaten
1 große Steckrübe, ca. 1000 g
1 Knollensellerie, ca. 300 g
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
2 TL (gehäuft) Schmand
2 EL Parmesan, frisch gerieben
1 TL (gehäuft) gekörnte Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Steckrübe und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
Kochflüssigkeit abgießen und Steckrüben, Sellerie, Schalotten-Knoblauch-Mischung, gekörnte Brühe und Schmand mit dem Pürierstab pürieren.
Petersilie hacken und mit dem Parmesan in das Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.