Feld während der Ernte
Puterea
legumelor - Poftă
de mai multe.

Conopidă

Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis

BlumenkohlBroccoli Bluccoli 

Calendarul legumelor

La aceste momente de recoltare, legumele dvs. preferate sunt cele mai proaspete.

  • Ian
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Oct
  • Nov
  • Dec

Comparați momentele recoltării culturilor noastre de legume.

Cultivarea

La conopidă nu se mănâncă florile nedezvoltate, care formează o căpățână închisă, adesea albă. Se poate însămânța din ianuarie, iar plantările se fac din martie până în august. Pentru o creștere, conopida are nevoie de o alimentare suficientă și echilibrată cu apă, deoarece creșterea căpățânii depinde de creșterea frunzelor ce o înconjoară. Dacă frunzele nu se închid de la sine peste căpățână, frunzele exterioare trebuie îndoite cu mâna peste căpățâna conopidei. Aceasta împiedică o colorare timpurie a căpățânii albe. La 8 - 12 săptămâni după plantare, conopida se poate recolta. Căpățâna sa trebuie să fie închisă și nu trebuie să prezinte colorări. Pentru tăiere, se taie căpățâna împreună cu frunzele înconjurătoare mici, iar acestea se pot, de asemenea, scurta.

Substanţe conţinute

Conopida conține o cantitate mare de vitamina B1 (tiamină), vitamina B6 (piridoxină) și vitamina C (acid ascorbic). Conține ca și substanțe vegetale secundare (SVS) glucozinolați, fitosterine și polifenoli.

Preparare

Aproape întotdeauna conopida se mănâncă gătită: frunzele tari se taie până la coadă, coada se scurtează, căpățâna se spală temeinic, apoi se prepară la abur complet sau parțial aproximativ 20 de minute, astfel încât să fie încă ușor crocantă. Dacă se pregătește întreaga căpățână, cotorul se taie în prealabil în cruce. Dacă se adaugă puțină zeamă de lămâie în apa de gătit, căpățâna rămâne albă, frumoasă. Frunzele mici moi de lângă căpățână sau dintre fluorescență conferă preparată la abur un „gust suplimentar de legume” foarte bun.

Depozitare/conservare

Conopida trebuie să se consume pe cât posibil în stare proaspătă. În compartimentul pentru legume din frigider sau în pivnița rece se păstrează timp de una până la trei zile. În prealabil, frunzele trebuie îndepărtate și cotorul trebuie tăiat neted. Poate fi fermentată acid și gătită. Pentru murare în oțet, aceasta se amestecă până la aproximativ jumătate cu apă, precum și cu condimente, se fierbe și conopida fiartă timp de 10 minute se umple în borcane. Acestea se lasă descoperite. În ziua următoare se scurge lichidul, se dă din nou în clocot și se toarnă fierbinte peste conopidă. Borcanele trebuie apoi închise imediat cu un capac. Conopida se poate conserva în acest mod și ca parte integrantă a murăturilor mixte (suplimentar se adaugă morcovi, castraveți, ceapă). Pentru congelare, căpățânile se despart în fluorescențe și apoi se fierb scurt (4 - 5 minute).