Feld während der Ernte
Warzywa
robią ochotę
na więcej.

Sałata lodowa

Lactuca sativa var. capitata

EisbergsalatKapusta chińska Pak Choi Sałata głowiasta 

Kalendarz warzyw

W tych okresach zbiorów Państwa ulubione warzywo jest najbardziej świeże.

  • Sty
  • Lut
  • Mar
  • Kwi
  • Maj
  • Cze
  • Lip
  • Sie
  • Wrz
  • Paź
  • Lis
  • Gru

Porównaj okresy zbiorów naszych upraw warzyw.

Uprawa

Sałata lodowa wysiewana jest od marca do sierpnia w odstępie co 30 cm. Najlepiej do wilgotnego, dobrze nawadnianego, bogatego w składniki odżywczego podłoża, które poprzedniej jesieni zostało obficie nawiezione kompostem. Przy bardzo wysokich temperaturach należy przed wysiewem dobrze nawodnić podłoże. Wysiew powinien odbyć się wczesnym popołudniem. Wysiew w marcu i kwietniu pod folię lub włókninę umożliwi bardzo wczesne zbiory. Sałatę należy rozsadzać w odstępach co 25-30 cm. Zbiory można rozpocząć, gdy sałata jest twarda.

Składniki

Sałata lodowa jest bogata w α-karoten i β-karoten, przy czym ten drugi przetwarzany jest w organizmie w prowitaminę A (retinol). α-karoten i β-karoten należą do karotenoidów. Inne wtórne substancje roślinne dostarczane przez sałatę lodową to flawonoidy i kwasy fenolowe zaliczające się polifenoli.

Obróbka

Sałata lodowa spożywana jest przede wszystkim na surowo. Należy najpierw usunąć zewnętrzne luźne liście i umyć sałatę. Następnie można ją przepołowić, poćwiartować lub pokroić w paseczki. Dzięki zbitej strukturze sałatę można przyrządzać już na kilka godzin przed spożyciem, bez uszczerbku na jej jakości. Sposoby przyrządzenia są podobne jak w przypadku sałaty głowiastej - ma niezliczone możliwości zastosowania. Sałatę lodową można łączyć zarówno ze słodkimi składnikami i dodatkami owocowymi, jak i np. z chrupiącymi skwarkami.

Przechowywanie/konserwacja

Pod względem przechowywania sałata lodowa nie sprawia żadnych problemów. W pojemniku na warzywa w lodówce można przechowywać ją do 2 tygodni. Nawet pokrojona, zawinięta w folię do przechowywania żywności może być przechowywana przez tydzień bez utraty świeżości. Dobrze schłodzona sałata lodowa jest wyjątkowo chrupiąca i apetyczna.