Feld während der Ernte
Warzywa
robią ochotę
na więcej.

Fenkuł/koper włoski

Foeniculum vulgare

FenchelSeler bulwiasty  Rzodkiewka 

Kalendarz warzyw

W tych okresach zbiorów Państwa ulubione warzywo jest najbardziej świeże.

  • Sty
  • Lut
  • Mar
  • Kwi
  • Maj
  • Cze
  • Lip
  • Sie
  • Wrz
  • Paź
  • Lis
  • Gru

Porównaj okresy zbiorów naszych upraw warzyw.

Uprawa

Wysiew kopru włoskiego następuje od marca do czerwca, najczęściej w szklarni. Po sześciu tygodniach sieje się koper włoski na zewnątrz do gruntu przykrytego włókniną. Należy zachować odstęp od 30-40cm i najlepiej zasiać w słonecznym i ciepłym miejsu. Dodatkowo grunt musi być bogaty w składniki odżywcze. Koper włoski należy wystarczająco nawadniać i od sierpnia jest gotowy do zebrania.

Składniki

Fenkuł zawiera dużo witaminy C i prowitaminy A. Dzięki oleum foeniculi, olejkowi eterycznemu kopru włoskiego, uwalniany jest ten typowy dla niego zapach i smak.

Obróbka

Koper włoski należy w pierwszej kolejności umyć. Nasada korzenia i łodygi jak i liście także należy usunąć. Ponieważ warstwa zewnętrzna jest bardzo sucha, jest również do usunięcia. Wówczas fenkuł należy umyć po raz kolejny, ponieważ w jego warstwach zbiera się piasek. Fenkuł spożywamy na surowo, ugototowanego, ugotowanego na parze lub wykorzystując go jako dodatek do kanapek.

Przechowywanie/konserwacja

Jeśli koper włoski zostanie zawinięty jest w folię do żywności, może być przechowywany nawet do dwóch tygodni w lodówce.