Feld während der Ernte
Warzywa
robią ochotę
na więcej.

Brukiew

Brassica napus subsp. rapifera

SteckrübeKapusta włoska Seler bulwiasty  

Kalendarz warzyw

W tych okresach zbiorów Państwa ulubione warzywo jest najbardziej świeże.

  • Sty
  • Lut
  • Mar
  • Kwi
  • Maj
  • Cze
  • Lip
  • Sie
  • Wrz
  • Paź
  • Lis
  • Gru

Porównaj okresy zbiorów naszych upraw warzyw.

Uprawa

Brukwie sadzone są od maja w odstępie 40cm (w rzędzie). Odstęp między rzędami powinien wynosić około 40 do 50 cm. Od września może być zbierana. Do przechowywania zebrać ją można jednak dopiero w listopadzie, kiedy całkowicie dojrzeje. W regionach z wczesnymi i silnymi przymrozkami należy ją zebrać wcześniej. Brukwie w małym stopniu znoszą nawet mróz (to powoduje, że są jeszcze słodsze), jednak nie przetrwają dłużej utrzymującego się w temperaturze poniżej - 8 °C mrozu.

Składniki

Na żółty kolor brukwi wpływa zawartość karotynów. Wysoka ocena pod względem fizjologiczno-odżywczym zależy głównie od zawartości cukru, przede wszystkim glukozy. Poza tym brukiew zawiera białko, tłuszcz, zawierające siarkę olejki eteryczne, ważne składniki mineralne, prowitaminę A jak i witaminę B1, B2, C i amid kwasu nikotynowego. Z powodu wysokiej zawartości wody należy ona do najmniej kalorycznych z naszych warzyw korzennych.

Obróbka

Brukwie spożywamy najczęściej na ciepło. Tutaj należy je dobrze umyć, można grubo obrać, drobno posiekać lub pokroić w paski, upróżyć z dodatkiem tłuszczu lub gotować 40-45 minut w rosole. Brukwie przyprawione gałką muszkatołową są smacznym dodatkiem do dań mięsnych.

Przechowywanie/konserwacja

Pod względem czysto smakowym nie zaleca się przechowywania brukwii zbyt długo. W pojemniku na warzywa w lodówce mogą być przechowywane aż do 10 dni.