Zutaten:
600g Broccoli
200g Lachs
4 El raffiniertes Rapsöl
4 TL Mehl
400ml Milch
400ml Gemüsebrühe
4 TL Mandelblättchen
einige Tropfen Weinbrand

Zubereitung:
Den Broccoli waschen und den Stiel abschneiden. Die Schale vom Stiel abziehen, in mehrere
Stücke zerteilen. Stielteile zuerst in kochendes Salzwasser geben, dann erst die Röschen
zufügen und alles etwa 10 Minuten garen lassen.

In einem Topf das raffinierte Rapsöl erhitzen und das Mehl zufügen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Das Ganze etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Broccoli dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer samtigen Suppe mixen. Abschmecken und mit etwas Weinbrand parfümieren.

Den Lachs in zarte Streifen schneiden und in der Suppe nur kurz gar ziehen lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.