Znajdź
 
RO

Logo: Mählmann-Gemüsebau

   
  Produkty
   
  Informacje ogólne
   
  Jakość od samego początku
   
  O warzywach
   
  Praca
   
  Kontakt
   

Growing success

  Praca  
Brokuł
  Chcecie Państwo dowiedzieć się więcej na temat warzyw?
Oto nasze informacje i zachęta do wypróbowania pysznych przepisów z warzywami.
  wstecz Produkty i pochodzenieGEMUESEKALENDERPrzepisy kulinarne
 
   

Sałata lodowa

Sałata lodowa (Lactuca sativa var. capitata)


Uprawa
Sałatę lodową należy wysiewać od kwietnia do sierpnia na głębokość 6 mm w odstępie co 30 cm. Najlepiej do wilgotnego, dobrze nawadnianego, bogatego w składniki odżywczego podłoża, które poprzedniej jesieni zostało obficie nawiezione kompostem. Przy bardzo wysokich temperaturach należy przed wysiewem dobrze nawodnić podłoże. Wysiew powinien odbyć się wczesnym popołudniem. Wysiew w marcu i kwietniu pod folię lub włókninę umożliwi bardzo wczesne zbiory.
Sałatę należy rozsadzać w odstępach co 25-30 cm. Zbiory można rozpocząć, gdy sałata jest twarda.







Składniki
Sałata lodowa jest bogata w α-karoten i β-karoten, przy czym ten drugi przetwarzany jest w organizmie w prowitaminę A (retinol). α-karoten i β-karoten należą do karotenoidów. Inne wtórne substancje roślinne dostarczane przez sałatę lodową to flawonoidy i kwasy fenolowe zaliczające się polifenoli.


Obróbka
Sałata lodowa spożywana jest przede wszystkim na surowo. Należy najpierw usunąć zewnętrzne luźne liście i umyć sałatę. Następnie można ją przepołowić, poćwiartować lub pokroić w paseczki. Dzięki zbitej strukturze sałatę można przyrządzać już na kilka godzin przed spożyciem, bez uszczerbku na jej jakości. Sposoby przyrządzenia są podobne jak w przypadku sałaty głowiastej - ma niezliczone możliwości zastosowania. Sałatę lodową można łączyć zarówno ze słodkimi składnikami i dodatkami owocowymi, jak i np. z chrupiącymi skwarkami.


Przechowywanie i konserwowanie
Pod względem przechowywania sałata lodowa nie sprawia żadnych problemów. W pojemniku na warzywa w lodówce można przechowywać ją do 2 tygodni. Nawet pokrojona, zawinięta w folię do przechowywania żywności może być przechowywana przez tydzień bez utraty świeżości. Dobrze schłodzona sałata lodowa jest wyjątkowo chrupiąca i apetyczna.

 

 
 
  Mählmann-Gemüsebau GmbH & Co. KG • Im Siehenfelde 13 • 49692 Cappeln • Germany